La tradition la plus singulière de Monzon est connue sous le nom de « El Bautizo del Alcalde » qui signifie le baptême du maire. Elle a lieu tous les 4 décembre, jour de festivité de Sainte Barbara, et consiste à lancer des bonbons depuis le balcon de l’hôtel de ville à la foule réunie sur la place Mayor.

Le 4 décembre 1643, les troupes castillanes reconquirent le château qui était aux mains de l’armée française (Guerre de Sécession), raison pour laquelle Sainte Barbara est la patronne de la ville. L’histoire s’arrête là.

Ensuite c’est la légende qui raconte que la population décida de nommer maire un voisin mozarabe. Sa confession religieuse représentant un inconvénient, le conflit prit fin lorsqu’il accepta de se convertir au Christianisme. Il fut baptisé et la ville entra en fête…. Et ce jusqu’à ce jour.